一個小食店的故事- 阿姐篇

前言：大約兩年前，小店的八十後老闆阿罐有小小錢，所以開了一間小食店—雞蛋仔。不要問我為什麼她突然開小食，也不要問我為什麼要開雞蛋仔，基本上開小食店頭幾個月，我不太清楚。後來，我去完旅行，回來沒有茶班開，有點時間，剛好星期六小店缺人，所以我在這個偶然後，星期六做兼職一天，開始了參與這個小食店的運作。那時候，只能用艱苦經營來形用。

一個不太好的月份，開始了這個小店。。。

那是一個五月天。五月其中一天，開始這個小食店。一間街舖，面積不過一百平方尺，放了雪櫃和其中層架，只有一條容納四個人不足的空間。這裏的活動空間跟劏房沒有分別，但你賣的小食—雞蛋仔—一份不過十數元，要在遊客區租小店再加上其它成本，這個劏房的小店只唯一的選擇。

開店的班底：第一，沒有阿罐—其實佢負責出糧和星期日出現幾小時，就＂閃＂，這個小店特色是老闆一星期出現幾小時；第二，阿罐公司以前的清潔阿姐和阿姐的鄰居和阿姐的什麼弟婦還是親友，總之，一個不是全職第一次做小食店的老闆請了三個都是第一次做小食店的全職。好有創業和冒險精神。

五月開了以後，聽聞出了很多問題，都是那三位阿姐，特別是阿姐Ａ的投訴申訴最多—她是以公司以前的清潔阿姐，也是她介紹阿姐Ｂ和Ｃ入來的。

在一條滿是洋服店的街開小食,且是一間不到百呢的小店, 簡單來說,不起眼的小店.明天如何還不知道,這個時期,朋友和家人的宣傳和幫忙是很重要的. 可幸我們的家,有很多朋友和朋友宣傳一下.

可是,生意非常一般. 一般到不能相像的差. 如果成本和人工計要天十元一天的話,開店的那幾個月,大概每天五元吧...在遊客區要付小店的租金和三位全職阿姐的薪金,很有創業和冒險精神.

我的觀察是,阿姐其實有限多類, 正如我們從來不要無知以為天下所 有C9都一樣, 阿姐可以是smart 同勤力, 可以是好日惡勞, 也可以是不能也非不為也(無能力但要充有能力駕馭一切) . 不幸的, 小店三位元老是後兩者.  不懂用EPOS,不要指望有customer service mind , 也不要期望她們轉數比你高.....即使, 在我還沒有真正投入參與小店以前,我仍很中肯的認為,所賣的小食其實味道和質素很不錯...錯的是沒有找smart 同勤力 的阿姐在這個崗位上...但這個錯是經驗累積和時間觀察才可以得知.

在職場上,有些人沒有能力去處理問題,就會去老闆解釋因為各種外在因素成不了事,但問題永遠不是因為自己. 阿姐A應付不了太多客人, 有時把食物弄壞overcooked有時把客人order 掉亂,有時忘記了客人要什麼,有時不明白系統怎樣restart .,一切問題都是客人和電腦,並不是自己.

阿姐B呢, 四個字. 好日惡勞.

阿姐C 呢, 四個字, 守株待"糧"  不用做等糧出.

就這樣, 小店差不多半年時間,  蹉跎在三位阿姐上...

...後續