茶道班 (一）
青茶 （鐵觀音） 我向來喜歡喝茶，但從來不是茗茶品茶之人。 記得年初曾經意圖報讀一個短期的茶藝班，是港大校外進修課程來的，以嚐多年來想學茶識茶的夙願，後來還是人數不夠辨不成。想不到月初出發到台灣旅行那天，收到SPACE來電，說上回那個茶藝班重開，並且這回確定開班，所以，我再次報讀。 白茶 (白牡丹） 藍天不負有心人，雖然自己一個人報－我實在找不到客源可以如斯愡忙地跟我一起報，也懶得去找，但，還是很享受第一堂的茶道的，感謝主。 茶道班在長沙灣工業區某一大厦的地舖，前舖後課，頗與周邊的環境格格不入，因為店裏環境實在很＂茶＂。負責講解的導師，雖然他沒有明言，但幾乎肯定是茶舖的老闆－是一位喝茶學茶研茶二十年有多的行家。我們一班二十多人，我尚算是被例入老中青裏＂青＂的一群，也有幾個年紀跟我差不多的一起報，也有退休的，也有濶太類的，總之是集各族群之大成，進到前舖後課的一刻，頗有入深山練武的感覺。 綠茶 （碧螺春） 課堂只有一版紙的筆記，謹此而矣。故，尚有在我腦海的記憶，有必要把精華記下來，好將來退休可以拿出來品茗參考之用。 咱們中國的茶，大致可分為六類，綠，青，黃，紅，白及黑。當中最多人喝的是紅茶，佔全球茶葉貿易70%，甚至有期貨交易－－自從我學了人家投資，對這類金融投資名詞格外留神，也特別記得紅茶是唯一有期貨交易的茶；最潮的，要算是近年興起的綠色，有龍井，碧螺春等，當然包括日本的綠茶；最貴的，我自己估計是青茶類，因為屬於青茶類的大紅袍，馬騮搣，鐡觀音都是可以貴到＂媽媽也不認得的＂茶來的；而白茶呢，向來小認識，卻原來壽眉也是白茶一種，淡而清，學導師的話，白茶是一種很ELEGANT的茶，而白茶當中又以白銀龍針和白牡丹為更好的級別。於我，最有感情的茶當然是黑茶，因為我們潮州家庭從小飲到大的普洱是黑茶類；最陌生的，黃茶，有多陌生呢，導師說二十年前他初入茶行，在內地入了幾斤黃茶，結果數年間那幾斤黃茶也不能買清，又此可見黃茶是如何的冷門。 如果只能記一樣第一堂課的重點的話，我會亳不考慮地記下以下一種茶： 聞說某年在英國某個大學裏，把以上各類茶拿來研究，發現白茶類具有一種很有效的anti-aging的功能，也即是抗氧化功能，無怪乎早年有日本美容公司把白茶精華拿來出了些護膚品....不過，我想重要是，知道它好還不夠，要怎樣把這種anti-aging轉化到自己身上才重要。 白茶當中，以白銀...
